quinta-feira, 20 de julho de 2017

Brigadeiro de limão


Ingredientes

   1 lata de leite condensado
   1 gema
   4 colheres de sopa de suco de limão coado 
   4 colheres de sopa de leite em pó
   1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
   Casca de 1 limão ralada (opcional)



Preparação

Numa tigela, misture muito bem a gema, a manteiga à temperatura 
ambiente e o sumo de limão.
Passe a mistura para a panela
Acrescente o leite condensado aos poucos mexendo sempre
Coloque os ingredientes restantes e mexa
Em fogo médio-baixo, mexa sem parar até desgrudar da panela
Passe para um prato
Enrole quando esfriar. Passe por granulado branco ou raspas de chocolate 

Caracóis à portuguesa

Ingredientes 
  • 70 gr de bacon aos cubinhos
  • 7 dentes de alho cortados em rodelas
  • 70 gr de chouriço cortado em cubinhos
  • 1 kg de caracóis
  • 1 cebola cortada aos gomos
  • 130 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de oregãos
  • 2 folhas de louro
  • sal q.b
  • picante q.b

Preparação 

  • Cerca de duas horas antes de consumir os caracóis, deve começar a lavá-los. Assim, passe os caracóis por várias águas frias, até que estes larguem toda a sujidade e baba. Na última passagem de água, passe os caracóis para uma panela, cubra-os com água, tape e deixe repousar durante mais ou menos 30 minutos.
  • De seguida, na mesma panela onde estão os caracóis, coloque os alhos, o azeite, as folhas de louro, o bacon, a cebola, o chouriço, os oregãos, picante a seu gosto e finalmente os caracóis.
  • Depois, leve o tacho a lume brando até os caracóis estarem com as antenas de fora.
  • Entretanto, com a ajuda de uma escumadeira, retire a espuma que vier ao de cima.
  • Pode, agora, temperar com um pouco de sal grosso e deixe cozinhar em lume forte durante mais ou menos 1 hora, até que o molho fique bem apurado.

quarta-feira, 19 de julho de 2017

Torta de cenoura


Ingredientes:
        

600g de cenoura
1 pau de canela
300g de açúcar
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 laranja
canela em pó para polvilhar


Preparação:

Coza as cenouras com o pau de canela e reduza-as a puré (retire o pau de canela antes).
Junte o açúcar, a raspa e o sumo da laranja, os ovos inteiros e bata bem. Envolva a farinha com o fermento e junte ao preparado. Misture bem. Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Coza em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.
Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar.

Retire o papel vegetal, polvilhe com a canela em pó e enrole delicadamente com a ajuda do pano.

domingo, 16 de julho de 2017

Rosti


Para fazer Batata Suíça utilize uma frigideira de 24 cm – e  duas batatas grandes raladas cruas (não precisa cozinhar).
É só descascar as batatas, e usar o ralador na parte mais grossa.
Depois de ralar as batatas eu dê uma espremida para sair bem o caldo.
Tempere a batata que você ralou como quiser. Eu uso  sal, pimenta síria e um pouco de alecrim, mas cada um  usa os temperos que bem entender.
Forre o fundo da frigideira com azeite e espalhei por todo o fundo as batatas raladas e temperadas. Aperte bem.
Ligue o fogo e deixei aloirar de um lado. Veja quando a batata fica sequinha e unida e com a ajuda de uma spatula, vá com jeito levantando as laterais.
Aí pra virar, faça o  truque tradicional. Coloca um prato sobre a boca da frigideira e vira a batata no prato. Depois escorrega de novo a batata pra dentro da frigideira, pelo lado que ainda está cru.
Feito isso, rale bastante gorgonzola por cima da batata. O queijo derrete com o calor, enquanto a parte de baixo torra. A esta batata os suiços chamam de Rosti.


Legumes no forno


Lavamos bem os legumes e cortamos em rodelas e fatias.
Começamos pela berinjela e pela abobrinha. Colocamos sal nas fatias das berinjelas e de abobrinha e deixamos em repouso enquanto cortávamos os demais legumes. Depois passamos água corrente.
Colocamos uma colher de sopa de azeite, um pouco de sal, orégano e metade das fatias de alho no fundo da travessa.
Arrumamos os legumes combinando as cores para ressaltarem no prato.
Cobrimos com as rodelas de cebola e as folhas de manjericão.
Por cima, espalhamos o restante do azeite, do alho, e o óleo de gergelim. Polvilhamos com páprica, pimenta do reino, orégano e sal. 

Cobrimos com papel alumínio e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC até os legumes ficarem macios (aproximadamente 10 minutos).

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • ½ cebola picada  
  •  1 dente de alho picado  
  •  Sal /react-
  •  Pimenta do reino
  •  500g de batata cozida
  •  1 ovo /r ½ maço de salsinha picada  
  •  Óleo para fritar

Preparação
Misture tudo e com duas colheres de sopa dê aos bolos de bacalhau a sua tradicional forma. Se preferir  de-lhes formato redondo e frite, colocando empapela absorvente.


sexta-feira, 14 de julho de 2017

Pãozinho de leite condensado


Ingredientes
   
   1/2 lata de óleo
   1 lata de leite condensado
   1 lata de água morna
   1 kg de farinha de trigo
   4 ovos
   100 gramas de fermento

Preparação

Passo 1- O leite condensado, o fermento, o óleo, a água e os ovos deverão ser batidos no liquidificador até que você obtenha uma mistura homogênea.
Passo 2 – Coloque numa vasilha e em seguida acrescente farinha, vá colocando a farinha aos poucos.
Passo 3 – Misture bem e vá amassando, faça isso até que a massa fique bem lisa e comece a soltar das suas mãos.
Passo 4 – Espere que cresça por uns 10 minutos.
Passo 5 – Em seguida enrole algumas pequenas porções de forma a modelar os seus pãezinhos, faça os mesmos redondos.
Passo 6 – Em seguida coloque numa forma e espere que cresça durante uns 30 minutos.
Passo 7 – Pincele usando a gema.
Passo 8 – O pãozinho deve ser levado para assar por mais ou menos uns 15 minutos, o forno deverá estar aquecido a 200°C


Asinhas de frango com molho agridoce


INGREDIENTES
1 kg e 1/2 de asinha de frango (ou qualquer parte do frango)
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher e 1/2 de sopa de mostarda
1 dente de alho bem picadinho
3 colheres de sopa de mel
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Preparação
Misture todos os ingredientes em uma tigela
Adicione o frango
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos a 220ºC (a temperatura e o tempo varia de acordo com o forno)

Torta de claras

  • Merengue:
  • 6 claras;
  • 8 colheres de sopa de açúcar;
  • Manteiga e açúcar em pó q.b.
  • Doce de ovos:
  • 150 g de açúcar;
  • 50 ml de água;
  • 6 gemas.
Preparação:
  • Ligue o forno a 180º C.
  • Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado.
  • Bata as claras em castelo, aos poucos adicione-lhes o açúcar, até obter um merengue firme.
  • Espalhe-o no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire, deixe arrefecer e vire sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.
  • Prepare o doce de ovos:
  • Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver, até obter ponto-de- pérola.
  • Retire e junte as gemas, previamente batidas, à calda. Leve de novo a lume brando, sem parar de mexer, até obter uma mistura cremosa e homogénea.
  • Passe o doce de ovos por um passador de rede e leve-o novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
  • Cubra a massa com metade do doce de ovos e enrole-a cuidadosamente.
  •  Reserve a torta no frigorífico, até solidificar.
  • Antes de servir, regue-a com o restante doce de ovos

quarta-feira, 12 de julho de 2017

Batatas crocantes com oregãos e limão

Ingredientes
  • 1 kg de batatas em fatias grossas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 limões, raspas
  • 2 colheres de sopa de orégãos secos
Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 190. Numa tigela, misture as batatas com o azeite, alho, raspas de limão e os orégãos. Tempere bem.
  2. Arrume as fatias de batata numa única camada na assadeira. Asse no forno por 35 minutos ou até dourar e ficar crocante.

domingo, 9 de julho de 2017

Lasanha de abobrinhas com frango

Ingredientes
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cebola média
  • 1 colher (chá) de alho
  • 1 pitada de páprika picante
  • 400g de frango desfiado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 2 tomates picados em cubos
  • 1 copo de requeijão
  • ½ lata de creme de leite ou iogurte ou natas


Preparação


  • Lave bem as abobrinhas corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, mantendo a casca.
  • Salpique um pouco de sal e deixe-as descansando por 20 minutos para eliminar o excesso de água.
  • Enquanto isso, refogue numa panela a cebola, o alho e a páprika picante.
  • Quando a cebola já estiver quase transparente, misture o frango desfiado.
  • Adicione então o extrato de tomate e acerte o sal.
  • Esse recheio tem que ficar mais seco, uma vez que a abobrinha solta muita água.
  • unte a assadeira com azeite.
  • Coloque uma camada de abobrinha (seque-as de leve depois de tirar da água com sal), os tomates picados, o queijo parmesão ralado e uma camada do frango.
  • Repita quantas vezes for necessário e termine com uma camada de abobrinha.
  • Por último despeje o requeijão diluído com o creme de leite só para ficar numa textura boa para espalhar por cima da abobrinha.
  • Salpique um pouco mais de queijo parmesão e leve ao forno a temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até espetar um grafo e sentir a abobrinha bem macia.