Caracóis à portuguesa

Ingredientes 

• 70 gr de bacon aos cubinhos
• 7 dentes de alho cortados em rodelas
• 70 gr de chouriço cortado em cubinhos
• 1 kg de caracóis
• 1 cebola cortada aos gomos
• 130 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de oregãos
• 2 folhas de louro
• sal q.b
• picante q.b

Preparação 

• Cerca de duas horas antes de consumir os caracóis, deve começar a lavá-los. Assim, passe os caracóis por várias águas frias, até que estes larguem toda a sujidade e baba. Na última passagem de água, passe os caracóis para uma panela, cubra-os com água, tape e deixe repousar durante mais ou menos 30 minutos.
• De seguida, na mesma panela onde estão os caracóis, coloque os alhos, o azeite, as folhas de louro, o bacon, a cebola, o chouriço, os oregãos, picante a seu gosto e finalmente os caracóis.
• Depois, leve o tacho a lume brando até os caracóis estarem com as antenas de fora.
• Entretanto, com a ajuda de uma escumadeira, retire a espuma que vier ao de cima.
• Pode, agora, temperar com um pouco de sal grosso e deixe cozinhar em lume forte durante mais ou menos 1 hora, até que o molho fique bem apurado.