domingo, 31 de janeiro de 2016

Rocambole


Ingredientes

Massa

  • 500 g de carne moída
  • 1 embalagem de creme de cebola
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • Recheio (h3)
  • 150 g de queijo mozarela picado
  • 150 g de presunto cozido picado
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 cenoura pequena ralada

Preparação

Massa

Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte uma assadeira retangular média com margarina e reserve. Em uma tigela, misture a carne, o creme de cebola e o leite.

Recheio

Sobre uma folha de filme plástico, abra a carne, formando um retângulo. Em uma tigela, misture a mozarela, o presunto, os ovos, a azeitona verde e a cenoura. Distribua a mistura sobre a carne e enrole como rocambole. Feche bem as laterais. Coloque na assadeira untada, retire o papel filme e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.
HSC

Pudim de fiambre


Ingredientes
  • 200 g de pão de forma, mais ou menos 9 fatias
  • 3 ovos
  • 2,5 dl de leite
  • 400 g de fiambre fino
  • 60 g de margarina
  • Sal q.b
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b
  • para decoração necessitamos de alface, tomate e azeitonas.
Preparação
Depois de reunidos os ingredientes começamos por barrar com margarina um forma do tipo bolo Inglês (Forma retangular).
Forrar o fundo da forma com vegetal e untar bem o papel vegetal com margarina.
Juntar os ovos, o leite, sal, pimenta e noz moscada e bater tudo muito bem.
Embeber o pão de forma no “batido”. O pão de forma não deve de ter côdea.
Começar a rechear a forma, colocando no fundo e nos lados da forma uma camada de fatias de fiambre.
Colocar no fundo uma camada de fatias de pão embebidas e sobre elas uma camada de fatias de fiambre.
Devem ser colocadas camadas de pão e fiambre sucessivamente devendo a ultima camada ser de pão.
Espalhar o resto do batido sobre a ultima camada de pão e espalhar muito bem.
Levar ao forno moderado para cozer sensivelmente durante 40 minutos.
Depois de cozido, retire o pudim de Fiambre para o prato de serviço, retirando também o papel vegetal.
Pode ser servido frio ou quente, com molho de ketchup ou qualquer outro de que gost. Em casa usamos molho de iogurte e mostarda. 


HSC

Wok de lulas com massa de ovo


Ingredientes

  500 g de lulas limpas
  4 colheres (sopa) de óleo
  4 colheres (sopa) de molho de soja
  Sal q.b.

Preparação

Corte as lulas em pedaços. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte as lulas, deixe começar a ferver, desligue o lume e escorra. Coza a massa em água temperada com sal durante 3 minutos e depois escorra. 


Leve ao lume um wok ou frigideira antiaderente com 2 colheres (sopa) do óleo e deixe aquecer bem. Adicione as lulas, deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas, retire-as e reserve-as. Adicione o resto do óleo ao wok ou frigideira, deixe aquecer, junte os legumes congelados e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo regularmente. 


Adicione novamente as lulas e a malagueta cortada em tiras sem as sementes, tempere com sal, junte o molho de soja e misture. Adicione a massa cozida, envolva bem e sirva polvilhado ou decorado com os coentros. 

HSC



Bife tártaro


Ingredientes
  • 1 cebola grande
  • 1 ramo de salsa 
  • 4 pepinos de conserva
  • 2 colheres sopa de alcaparras 
  • 500 g de lombo de vaca
  • 4 gemas
  • Azeite qb
  • Sumo de limão qb
  • Ketcup qb
  • Molho inglês qb.
  • Molho de tabasco qb ou piripíri q.b.
  • Moastarda qb 
  • Sal e pimenta q.b.
Preparação

Pique a cebola com a salsa e corte os pepinos em pequenos cubos. Escorra bem as alcaparras.
Pique a carne no disco médio da picadora ou compre-a já picada, amasse-a e molde quatro almôndegas grandes, espalme-as e no centro faça-lhes uma pequena cavidade.
No centro de cada bife disponha uma gema de ovo e distribua pequenos montes de cebola, salsa, alcaparras e pepino pelos pratos. 
Sirva acompanhado com um molho preparado com azeite, sumo de limão, ketchup, molho inglês, tabasco ou piripíri, mostarda, sal e pimenta.
Cada pessoa deve no seu prato, temperar o seu bife de acordo com o seu gosto e envolvendo bem os ingredientes.

HSC