segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Filé de frango milanesa no forno


Ingredientes

400 g de filés de frango (4 filés)
1 colher (chá) de sal
1 ou 2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) rasa de sumo de limão
1 clara
1 xícara (chá) rasa de pão ralado
1 colher (sopa) de óleo

Preparação

1. Tempere os filés de frango com o sal, alho e o limão ou ainda, se preferir, poderá ser usado tempero pronto, a gosto.
2. Passe os filés pela clara batida com a ajuda de um garfo e depois pelo pão ralado.
3. Coloque os filés numa assadeira pincelada com o óleo.
4. Leve ao forno médio (180° C) por cerca de 20 minutos, e depois, vire do outro lado e deixe por mais 10 minutos.
5. Servir com arroz e saladas.

quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Salpicão de frango

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cenouras grandes raladas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho 
  • 100 g de passas
  • 1 maçã cortada aos bocadinhos
  • maionese
  • Coentros/salsa picados
  • batata palha

Preparação

Misture todos os ingredientes envolvendo bem.

sábado, 30 de setembro de 2017

Torta de queijo, presunto e frango

Ingredientes
·       
       2 chávenas de leite
·      200 g de trigo
·      1 ovo
·      meia colher de sopa de oregãos
       500 g de peito de frango desfiado
·      2 tomates
·     1 embalagem de natas
   sal a gosto 


Preparação

Primeiro bata na batedeira o leite, o trigo e o ovo. Acrescente os oregãos e o sal. Unte a forma e verta a massa. Coloque o tomate partido em pequenos bocados, as natas, o frango, o presunto e o queijo. Leve ao forno e aguarde 40 minutos.

Molho de fricassé


Ingredientes para o molho

·       Gemas, 2
·       Sumo de Limão, 1 colher de sopa
·       Salsa a Gosto
·       Sal e Pimenta a Gosto


Como criar o molho

1.   Depois de cozinhar a proteína, se esta é frágil (peixe, marisco, etc), retire da frigideira e ponha de parte. Se for uma proteína mais rija, carne de aves ou legumes, pode deixar na frigideira.
2.   Normalmente existe um caldo, e quer-se que o molho seja a combinação do caldo ou liquido natural da cozedura da proteína com os ovos, só assim o molho adquire o seu sabor característico.
3.   Bata as gemas e pique a salsa. Retire a frigideira do lume, deite a salsa, depois sempre a mexer deite os ovos, tempere com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão (eu digo uma colher de sopa, mas é ao gosto de cada um) e continue a mexer, mais 1 minuto.
4.   Depois retorne a frigideira ao lume para engrossar as gemas, sempre mexendo, quando o molho estiver ao seu gosto em termos de cremosidade então está pronto a servir.

Nota 1: Raramente se faz o molho separado do prato principal, é suposto o molho ganhar gosto dos ingrediente, um fricassé com frango tende a ser um pouco mais doce, um fricassé com pescada tende a saber mais a ovo.

Nota 2: Pode duplicar a receita se quiser mais molho ou tiver muita quantidade de comida.

Soufflé de frango


Ingredientes

  • 1 peito de frango cozido e cortado em cubos pequenos
  • 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
  • 1/2 lata de milho
  • 1/2 lata de ervilha
  • 1 pacote de sopa creme de aspargos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de requeijão (200ml)
  • Queijo parmesão para polvilhar

Preparação

  • Misture todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, num refratário.
  • Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno até notar que a cobertura está endurecendo.
  • Retire do forno, misture e salpique mais parmesão.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Bauru de forma com pão de forma


Ingredientes
·             2 pacotes de pão de forma
·             4 colheres de maionese
·             1 lata de molho de tomate pronto
·             400 g de presunto
·             450 g de mozarela
·             Rodelas de tomate
·             Orégãos


Preparação

Unte a forma com a maionese. Coloque uma camada do pão de forma. Em cima do pão coloque um pouco de molho de tomate (cubra todo o pão, mais cuidado para não colocar molho demais e não ficar enjoativo e mole).
Faça uma camada de presunto e outra de mozarela e coloque rodelas de tomate e os orégãos por cima. Coloque mais uma camada de pão de forma com o molho de tomate. E continue as camadas alternadamente. A ultima camada é de queijo e tomate.
Leve ao formo por uns 15 minutos para que o queijo derreta, mas tome cuidado para não queimar o fundo.

segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Mousse rápida de limão


Ingredientes
o   lata de leite condensado
o   1 pacote de nata
o   1/2 copo americano de sumo puro de limão
o   Folhas de hortelã (opcional).
Preparação
1.     Bata no liquidificador o leite condensado e a nata, por mais ou menos uns 3 minutos
2.     Aos poucos acrescente o sumo de limão
3.     Coloque numa taça ou em taças individuais
4.     Se preferir coloque a hortelã no fundo do recipiente ou simplesmente use-a para decorar na hora de servir
5.     Leve à geladeira

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Salpicão de frango


INGREDIENTES
·       500 g de peito de frango cozido e desfiado
·       2 cenouras grandes raladas
·       1 lata de ervilha
·       1 lata de milho verde
·       200 g de uva passa
·       1 maçã
·       maionese
·       cheiro-verde
·       batata palha
 PREPARação
·       Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.
·       Depois de tudo misturado forre com a batata palha.
·       Depois é só servir

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Salmão com alecrim


INGREDIENTES
750GR A 1KG DE SALMÃO
ALGUNS RAMOS DE ALECRIM FRESCO
AZEITE
SAL E PIMENTA


PREPARAÇÃO

PRÉ AQUEÇA O FORNO A 250ºC.
ARRUME AS FATIAS DE SALMÃO NUMA ASSADEIRA.
TEMPERE COM SAL E PIMENTA .
ARRUME OS RAMOS DE ALECRIM POR CIMA DO SALMÃO.
REGUE COM AZEITE.
LEVE AO FORNO POR MAIS OU MENOS 10 A 20 MINUTOS, ATÉ QUE O SALMÃO ESTEJA COZIDO, A CARNE ESTEJA OPACA E SE DESPEDACE QUANDO MEXIDA COM UM GARFO.


segunda-feira, 4 de setembro de 2017

Beringelas recheadas com atum


Ingredientes

            4 mini-beringelas (ou 2 médias)
            2 latas pequenas de filetes de atum (+/- 125 g)
            1/2 pimento vermelho picado
            1 cebola picada finamente
            1 dente de alho picado finamente
            2 tomates maduros picados (sem pele nem sementes)
            2 colher (sopa) de azeite
            sal & pimenta moída no momento
            3 colheres (sopa) de polpa de tomate
            1 colher (sopa) de salsa picada
            queijo ralado  q.b. (tipo mozzarella, parmesão, queijo da ilha...)


Preparação

Lavar e secar as beringelas. Corta-las em metades no sentido longitudinal. Fazer uns golpes na polpa e polvilhar com um pouquinho de sal fino. Colocar as metades de beringela sobre folhas de papel absorvente com a parte cortada virada para baixo. Deixar repousar por 20-30 minutos.
Escorrer muito bem o atum e esmigalha-lo grosseiramente com um garfo. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar um pouquinho de água temperada de sal e um fio de azeite - ou caldo de legumes - no fundo de uma assadeira; reservar.
Retirar delicadamente a polpa das beringelas, escavando com uma colher e tendo o cuidado de não furar a pele. Picar a polpa e reservar.
Pré-cozinhar as cascas esvaziadas das beringelas no micro-ondas por 2-3 minutos, com um pouquinho de água. Reservar.
Aquecer o azeite numa caçarola de saltear e refogar a cebola picada juntamente com o alho por 1-2 minutos.
Adicionar a polpa de beringela, o tomate e o pimento. Refogar até os vegetais começarem a ficar tenros.
 Juntar a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o atum e envolver muito bem. Cozinhar por 2-3 minutos, mexendo. Polvilhar com a salsa picada e retirar o tacho do lume.
Rechear as cascas das beringelas com o preparado, pressionando para o recheio ficar bem compacto. Polvilhar com queijo ralado.
Colocar as beringelas na assadeira e levar ao forno por aproximadamente 35-40 minutos.

Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com arroz branco e salada a gosto.